🐵 Peut On Faire De La Confiture Avec De La Stevia je ne connais rien cela

Lapréparation à confitures et à sauces, Jelly Crystal, de Greensweet-stevia est différent du sucre en gelée ordinaire. En effet, il est fait avec de la stévia pure et de l’Agar Agar. L’Agar Agar est un gélifiant/liant végétal, à base d’algues. C’est

Etape2. Faire cuire à feu doux durant 1h en remuant de temps en temps afin d'éviter que la confiture accroche. Vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe d'eau si besoin. Petite astuce pour vérifier la cuisson de votre confiture : disposer un peu de confiture sur une assiette froide. Si celle-ci se fige rapidement, c'est qu'elle est

D’une façon générale Stévia sous forme entière et ses dérivés se marient très bien avec les fruits et les laitages; elle ne pourra remplacer le sucre dans ses facultés de caramélisation et de liant. Il faudra veiller à respecter le dosage prévu dans ces recettes, car un excès entraînerait un goût trop sucré et un arrière herbacé ou amer. Dans la pratique il faudra adapter la recette au goût de chacun. **************************** Thé glacé aux framboises et Stévia 6 tasses litres d’eau bouillante 4 sachets de thé à la framboise comme Bigelow’s ou Celestial 1 tasse 50 ml de feuilles de Stévia fraîches, hachées, ou 2 cuillerées à soupe de feuilles sèches 30 ml 3 tasses 750 ml de glace Faire bouillir l’eau et y déposer les sachets de thé à la framboise. Déposer les feuilles de Stevia dans un petit infuseur et ajouter au thé. Laisser infuser une nuit ou au moins de 4 à 6 heures. Verser sur de la glace et servir. 4 portions. Limonade 2 tasses de citron frais pressé 8 tasses d’eau 2 cuillerées à café de concentré liquide de Stévia Glaçons et une rondelle de citron pour garnir. Muffins à l’avoine et aux pommes 1 tasse de farine de blé 1 tasse de farine d’avoine ½ c. à café de sel 1 c. à soupe de poudre à pâte levure ½ c. à café de muscade 2 c. à café de cannelle 1½ c. à café de poudre verte de feuille de Stévia 1 œuf ¾ tasse de lait ¼ tasse d’huile et ¼ tasse de compote de pomme 1 pomme moyenne, cœur enlevé, hachée grossièrement ¾ tasse de raisins Préchauffer le four à 400°F. Dans un grand bol, mélanger les sept premiers ingrédients. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients restants.. Ajouter graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides. Déposer à l’aide d’une cuiller, le mélanger dans des moules à muffins. Cuire pendant environ 15 minutes. ********************** Cookies au chocolat 2 tasses de farine 3/4 d’une cuillerée à café de sel de mer 3/4 d’une cuillerée à café de levure 1 œuf 1/2 cuillerée à café de Stévia sous forme de poudre concentrée » 1 cuillerée à café d’extrait de vanille ou des bâtonnets de vanille 1 tasse de beurre modérément salé et à la température ambiante afin qu’il ne soit pas dur 20 /24 °C 1 tasse et demi de chips paillettes ou flocons, on peut également râper le chocolat de chocolat noir Préchauffer le four à 350 ° et préparer le moule à cookies en le graissant légèrement Dans un mixer mettre Stévia, la vanille et l’œuf puis ajouter progressivement le beurre jusqu’à obtenir un aspect crémeux. Ajouter la farine 1/2 tasse par demi-tasse puis en dernier ajouter les chips de chocolat. Continuer à mélanger jusqu’à l’obtention d’un aspect homogène. Prélever cuiller à café par cuiller à café et les poser dans le plat à cookies séparés par 2 centimètres environ. Cuire 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les cookies soient d’une belle couleur dorée. Il est possible pour une raison de facilité d’utiliser un papier cuisson. Douceur à l’ananas 1 tasse et demi de jus d’ananas fraîchement pressé 1/2 tasse de yogourt ou de kéfir 1/2 tasse d’ananas en morceaux 1 cuillerée à café de noix de coco séchée ou d’arôme de noix de coco 1/8 de cuillerée à café de Stévia poudre ou liquide selon le goût adapter la quantité suivant le goût de chacun Mettre le tout dans un mixer à grande vitesse 30 secondes servir immédiatement. Nota Bene Dans la pratique Stévia peut remplacer le sucre dans toutes les recettes à base de fruits ou de laitages ainsi que dans toutes les boissons. Elle remplace avantageusement les édulcorants, type aspartame, sans en présenter les dangers. Les gens chez qui le sucre est contre indiqué obèses, diabétiques ou simplement les gens qui désirent perdre du poids ou qui, tout simplement, ne désirent pas manger de sucre de façon excessive -tous les plats cuisinés en contiennent déjà beaucoup trouveront dans Stévia une alternative saine et facile à mettre en œuvre. ********************************* Choco sans sucre Ingrédients 120 g de chocolat sans sucre, 2 cuillères de lait, 30 g de margarine, 2 oeufs et 1,2 g de feuilles de Stevia séchées et fines. Battez 2 blancs d’oeufs en neige. Ajoutez à 120 g de chocolat sans sucre ! 2 cuillères de lait, 30 g de margarine et 1,2 g de feuilles séchées et pulvérisées. Chauffez le tout pendant 2 minutes dans le micro-ondes au maximum ou au bain-marie. Quand le chocolat est fondu, ajoutez les 2 jaunes d’oeufs en remuant. Faites refroidir le choco dans le réfrigérateur. ****************************************** Confiture sans sucre Ingrédients 300 g de fraises coupées en petits morceaux, 20 ml d’eau, 3 g de feuilles séchées et fines. Faites cuire en remuant jusqu’ à ce que les fraises soient suffisamment cuites. Ajoutez 10 g de PEC Plus. Laissez cuire pendant 1 ou 2 minutes. Versez la confiture dans des pots de confiture, laissez-la refroidir et gardez-la dans le réfrigérateur. ****************************************** Bavarois de fraises sans sucre Ingrédients 250 g de fraises mélangées et le jus d’ un demi-citron, 100 ml d’eau, 250 ml de crème de soja, 4 feuilles de gélatine 20 g, 3 blancs d’oeufs, 3 g de feuilles séchées et fines. Laissez tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide. Faites bouillir l’eau et ajoutez la gélatine. Par après, ajoutez les fraises, le jus de citron et 3 g de feuilles moulues. Laissez le tout refroidir. Battez les blancs d’oeufs et la crême fraîche en neige et mélangez-les au mélange de gélatine. Versez dans des moules a entremets. Faites refroidir dans le réfrigérateur. Décorez avec quelques fraises gardées. ************************************* Vinaigre de vin aigre-doux Prenez 1 litre de vinaigre de vin blanc et plongez une tige fraîche avec 15 à 20 feuilles. Après 1 ou 2 semaines, l’édulcorant est mélangé au vinaigre de vin. Pour relever le goût sucré, vous pouvez naturellement utiliser encore plus de feuilles. ************************************* Sauce au chocolat sans sucre Cuisez 1,5 g de feuilles séchées et fines dans 150 ml d’eau. Faites y fondre 100 g de chocolat sans sucre. Ajoutez une cuillère à thé de poudre de vanille. La sauce chaude est délicieuse avec des crêpes, de la glace ou de la pâtisserie. ************************************** Thé Vous pouvez faire du thé de 5 à 6 feuilles fraîches en ajoutant les feuilles fines à l’eau bouillante. Vous pouvez également moudre en fines lamelles quelques feuilles et les ajouter à une infusion ordinaire. ********************************* Rhubarbe bavaroise Ingrédients 250 ml de jus de rhubarbe surgelé, 4 g de gélatine, 2 g de poudre de Stevia, un demi-litre de crême fraîche sans sucre. Macérez la gélatine dans l’eau froide. Faites cuire le jus de rhubarbe avec la poudre de Stevia cuisez la Stevia éventuellement dans un sachet. Ajoutez la gélatine au jus chaud et laissez-la refroidir. Ajoutez la crême fraîche au jus refroidi. Faites épaissir dans le réfrigérateur. ******************************* Crêpes Ingrédients 3 grands oeufs, 4 g de poudre de Stevia, une pincée de sel, un demi-litre de lait, 200 g de farine qui fermente. ********************************** Crème de vanille Faites cuire 1 litre de lait avec 4 g de poudre de Stevia dans un sachet et ajoutez 100 g de poudre pour entremets sans sucre. Laissez le tout épaissir. ********************************* Compote aux Pommes Cuisez a feu doux 3 kg de pommes coupées en petits morceaux, 6 g de poudre de Stevia éventuellement dans un sachet et un peu d’eau jusqu’ à ce que les pommes soient bien cuites. ********************************** Grog à la limonade Ingrédients 4 citrons, 1 g de poudre de Stevia, une demi-cuillère à café de poudre de sauge. Pressez les citrons et laissez cuire et refroidir le tout dans le réfrigérateur. ************************************* Compote pour tartes Ingrédients 250 ml d’eau, 6 g de poudre de Stevia, 100 g d’agent de liaison, 500 g de groseilles surgelées. Faites dégeler les groseilles. Laissez cuire I’eau, la poudre de Stevia et l’agent de liaison et ajoutez les groseilles à la bouillie. **************************************** Confiture de Prunes Cuisez un kg et demi de prunes nettoyées, 200 ml d’eau, 8 g de poudre de Stevia et 1 sac de PEC Plus 20 g jusqu’ à ce que vous obteniez une bouillie épaisse et sirupeuse. Videz dans des pots de confiture rincés à l’eau chaude et laissez refroidir. Gardez dans une pièce froide. Confiture de poires et d’abricots Procédez de façon identique mais avec les ingrédients suivants 600 g d’abricots séchés non-sucrés, 1,3 kg de prunes nettoyées, 8 g de poudre de Stevia et 2 sacs de PEC Plus. ——————————————————– Biscuits All-Bran’ et raisins secs ti-Guy Biscuits All-Bran et raisins secs ti-Guy 2 tasses de farine tout usage 2 tasses de All-Bran 3 c. à table de Stevia concentré Formule recettes' une plante naturelle qui remplace le sucre ½ c à thé de sel ¾ thé de bicarbonate de soude 1 tasse de margarine Becel ½ tasse de lait sur ½ tasse de raisins secs * pour faire du lait sur’ ajouter le jus d’un demi citron au lait et bien mélanger * Stevia vendu en magasins de produits naturels . Mélanger les ingrédients secs. Faire fondre la margarine. Ajouter aux ingrédients secs et bien mélanger . Incorporer le lait sur. Réfrigérer 30 minutes. Faire de petites boules, grosseur d’un petit œuf. Abaisser la pâte à l’aide d’ une fourchette 1/4 d’ épaisseur sur une plaque légèrement graissée. Cuire au four à 180° C. 350 ° F de 10 à 12 min Retirer de la plaque et laisser refroidir. Donne environ 7 à 8 douzaines de biscuits! Une nouvelle recette voit, aujourd’hui, le jour! Yummmm! Qu’ils sont bons! Guy Racicot ——————————————————— Biscuits verts Préchauffer le four à 350° F. Mélanger les solides et les liquides dans deux bols séparément. Mélanger ensuite le contenu des deux bols. Faites des tas de pâte sur une tôle à biscuits. Faire cuire 15 à 20 minutes au four à 350° F. Solide 2 Tasses de farine à pâtisserie Bio. 1-2 Tasses de Raisins secs Bio. 1/4 Cuillère à thé de sel de mer 2 Cuillères à thé de poudre à pâte 1 Cuillère à soupe de stévia en poudre Liquide 1/2 Tasse lait soyaBio 2 Cuillères à thé vanille Bio. 1 Tasse huile Tournesol Bio. 2 oeufs 0u une 1/2 boîte de Tofu soyeux Bio ——————————————————– Jus de fruit avec Stévia Mixer de l’ananas,une banane,une pincée de vanilline et ¼ de cueillere à café de Stévia. Allonger avec de l’eau et rafraîchir. Citronnade Presser le jus de 3 citrons, rajouter de l’eau et sucrer avec une ½ cueillere à café de Stévia en poudre verte Cette citronnade excellente pour la santé se conserve au frigo. Crème au chocolat sans sucre Faire bouillir une poignée de feuilles de Stévia séchées et réduites en poudre dans 150 ml d’eau. Faire fondre 100 g de chocolat sans sucre dans cette eau et ajouter 1 cueillere à café de vanilline. Cette crème accompagne très bien les crêpes, les compotes, la glace à la vanille. ************************************************ Riz au lait et aux amandes Prendre 300 ml de lait,200 ml de crème fleurette, 125 g de riz complet , 50 g de poudre d’amandes et 1/2 cueillere de poudre de Stévia. Faire bouillir le lait avec la crème fleurette et la stévia. Ajoutez le riz et la poudre d’amandes à petit feu pendant une ½ heure . Remuez constamment .A servir chaud ou froid. Salade estivale aux feuilles de stévia fraîches Préparez une laitue , hachez des petits oignons et environ 10 feuilles de stévia fraîches . Assaisonnez le tout à l’huile d’olive, et ajoutez des herbes à votre convenance. ************************************************ Pommes grillées Prenez 6 grosses pommes aciduléesGranny smith, Gala… 100g de pruneaux, un verre de jus d’orange, 60g d’amandes effilées,un peu de cannelle , du jus de citron, et ½ cueillere à café de stévia. Laissez mariner les pruneaux une nuit dans le jus d’orange, de cannelle et d’amandes , sucré à la stévia . Préchauffez le four à 200°. Epépinez les pommes et arrosez les de jus de citron. Garnissez les avec le mélange de fruits que vous avez préparé et mettez les au four pendant 30 minutes. ******************************************* Chocolat au stévia Il faut 120 g de chocolat sans sucre , 2 cueillere à soupe de lait , 30g de beurre,2 œufs et 1 cueillere à café rase de poudre de stévia . Séparez les jaunes du blanc d’œuf. Ajoutez le chocolat , le lait,le beurre et la poudre de stévia dans un saladier. Faites chauffer au bain marie. Lorsque le chocolat a fondu, ajoutez les deux jaunes d’œufs bien battus. Battez les blancs en neige et ajoutez les au mélange. Laissez reposer le tout au frigo. ———————————————— Recettes avec stevia Muffins à l’avoine et aux pommes 1 tasse de farine de blé 1 tasse de farine d’avoine ½ c. à thé de sel 1 c. à table de poudre à pâte ½ c. à thé de muscade 2 c. à thé de cannelle 1½ c. à thé de poudre verte de feuille de stevia 1 oeuf ¾ tasse de lait ¼ tasse d’huile ou ¼ tasse de compote de pomme 1 pomme moyenne, coeur enlevé, hachée grossièrement ¾ tasse de raisins Préchauffer le four à 400°F. Dans un grand bol, mélanger les sept premiers ingrédients. Dans un autre bol, les ingrédients restants.. Ajouter graduellement les ingrédients secs au ingrédients humides. Déposer à l’aide d’une cueillère, le mélanger dans des moules à muffins. Cuire pendant environ 15 minutes. Thé glacé au framboise et stevia traduit de Richters 6 tasses litres d’eau bouillante 4 sachets de thé au framboise comme Bigelow’s ou Celestial 1 tasse 50 ml de feuilles de stevia fraîches, hachées, ou 2 c. à table de feuilles sèches 30 ml 3 tasses 750 ml de glace Faire bouillir l’eau et y déposer les sachets de thé au framboise. Déposer les feuilles de stevia dans un petit infuseur et ajouter au thé. Laisser infuser une nuit ou moins de 4 à 6 heures. Verser sur de la glace et servir. 4 portions ———————————————– Thé glacé aux framboises et Stevia 6 tasses litres d’eau bouillante 4 sachets de thé à la framboise comme Bigelow’s ou Celestial 1 tasse 50 ml de feuilles de Stevia fraîches, hachées, ou 2 cuillerées à soupe de feuilles sèches 30 ml 3 tasses 750 ml de glace Faire bouillir l’eau et y déposer les sachets de thé à la framboise. Déposer les feuilles de Stevia dans un petit infuseur et ajouter au thé. Laisser infuser une nuit ou au moins de 4 à 6 heures. Verser sur de la glace et servir. 4 portions. **************************************************** Limonade 2 tasses de citron frais pressé 8 tasses d’eau 2 cuillerées à café de concentré liquide de Stévia Glaçons et une rondelle de citron pour garnir. ********************************************** Muffins à l’avoine et aux pommes 1 tasse de farine de blé 1 tasse de farine d’avoine ½ c. à café de sel 1 c. à soupe de poudre à pâte levure ½ c. à café de muscade 2 c. à café de cannelle 1½ c. à café de poudre verte de feuille de Stevia 1 œuf ¾ tasse de lait ¼ tasse d’huile et ¼ tasse de compote de pomme 1 pomme moyenne, cœur enlevé, hachée grossièrement ¾ tasse de raisins Préchauffer le four à 400°F. Dans un grand bol, mélanger les sept premiers ingrédients. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients restants.. Ajouter graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides. Déposer à l’aide d’une cuiller, le mélanger dans des moules à muffins. Cuire pendant environ 15 minutes. ****************************************************** Cookies au chocolat 2 tasses de farine 3/4 d’une cuillerée à café de sel de mer 3/4 d’une cuillerée à café de levure 1 œuf 1/2 cuillerée à café de Stévia sous forme de poudre concentrée » 1 cuillerée à café d’extrait de vanille ou des bâtonnets de vanille 1 tasse de beurre modérément salé et à la température ambiante afin qu’il ne soit pas dur 20 /24 °C 1 tasse et demi de chips paillettes ou flocons , on peut également râper le chocolat de chocolat noir Préchauffer le four à 350 ° et préparer le moule à cookies en le graissant légèrement Dans un mixer mettre Stévia, la vanille et l’œuf puis ajouter progressivement le beurre jusqu’à obtenir un aspect crémeux. Ajouter la farine 1/2 tasse par demi-tasse puis en dernier ajouter les chips de chocolat. Continuer à mélanger jusqu’à l’obtention d’un aspect homogène. Prélever cuiller à café par cuiller à café et les poser dans le plat à cookies séparés par 2 centimètres environ. Cuire 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les cookies soient d’une belle couleur dorée. Il est possible pour une raison de facilité d’utiliser un papier cuisson. **************************************** Douceur à l’ananas 1 tasse et demi de jus d’ananas fraîchement pressé 1/2 tasse de yogourt ou de kéfir 1/2 tasse d’ananas en morceaux 1 cuillerée à café de noix de coco séchée ou d’arôme de noix de coco 1/8 de cuillerée à café de Stévia poudre ou liquide selon le goût adapter la quantité suivant le goût de chacun Mettre le tout dans un mixer à grande vitesse 30 seconde servir immédiatement. Nota Bene Dans la pratique Stévia peut remplacer le sucre dans toutes les recettes à base de fruits ou de laitages ainsi que dans toutes les boissons. Elle remplace avantageusement les édulcorants, type aspartam, sans en présenter les dangers. Les gens chez qui le sucre est contre indiqué obèses, diabétiques ou simplement les gens qui désirent perdre du poids ou qui, tout simplement, ne désirent pas manger de sucre de façon excessive -tous les plats cuisinés en contiennent déjà beaucoup trouveront dans Stevia une alternative saine et facile à mettre en œuvre. ********************************************** Stevia Banana Bread Ingredients 2 cups amaranth flour 1/2 cup arrowroot flour 1/4 tsp. stevioside1 tsp cream of tartar 2 tsp baking soda1/2 tsp ground cloves1/2 cup chopped walnuts1 3/4 cup mashed ripe bananas about 21/4 cup canola oil How to Prepare 1. Preheat oven to 350, oil and flour a 9″ by 5″ loaf pan. 2. Combine amaranth flour, arrowroot flour, stevioside, cream of tarter, baking soda, and spices until well blended. 3. Add walnuts to flour mixture. 4. In a separate bowl, combine mashed bananas and oil. Beat until smooth. 5. Working quickly, add the mashed banana mixture to the dry ingredients. Stir until wet. Do not over mix or the trapped air bubbles will escape. The batter will be stiff. 6. Spread the batter into the prepared loaf pan. 7. Bake at 350 for 55 to 60 minutes, or until a toothpick inserted in the center comes out clean. 8. Remove and allow to slightly cool in pan. 9. Remove from pan serve warm or allow to cool completely. Recettes de cuisine D’une façon générale Stévia sous forme entière et ses dérivés se marient très bien avec les fruits et les laitages; elle ne pourra remplacer le sucre dans ses facultés de caramélisation et de faudra veiller à respecter le dosage prévu dans ces recettes, car un excès entraînerait un goût trop sucré et un arrière herbacé ou amer. Dans la pratique il faudra adapter la recette au goût de chacun. **************************** Thé glacé aux framboises et Stévia6 tasses litres d’eau bouillante4 sachets de thé à la framboise comme Bigelow’s ou Celestial1 tasse 50 ml de feuilles de Stévia fraîches, hachées, ou 2 cuillerées à soupe de feuilles sèches 30 ml3 tasses 750 ml de glaceFaire bouillir l’eau et y déposer les sachets de thé à la framboise. Déposer les feuilles de Stevia dans un petit infuseur et ajouter au thé. Laisser infuser une nuit ou au moins de 4 à 6 heures. Verser sur de la glace et servir. 4 portions. Limonade2 tasses de citron frais pressé8 tasses d’eau2 cuillerées à café de concentré liquide de StéviaGlaçons et une rondelle de citron pour à l’avoine et aux pommes1 tasse de farine de blé1 tasse de farine d’avoine½ c. à café de sel1 c. à soupe de poudre à pâte levure½ c. à café de muscade2 c. à café de cannelle1½ c. à café de poudre verte de feuille de Stévia1 œuf¾ tasse de lait¼ tasse d’huile et ¼ tasse de compote de pomme1 pomme moyenne, cœur enlevé, hachée grossièrement¾ tasse de raisins Préchauffer le four à 400° un grand bol, mélanger les sept premiers ingrédients. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients restants.. Ajouter graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides. Déposer à l’aide d’une cuiller, le mélanger dans des moules à muffins. Cuire pendant environ 15 minutes. ********************** Cookies au chocolat2 tasses de farine3/4 d’une cuillerée à café de sel de mer3/4 d’une cuillerée à café de levure1 œuf1/2 cuillerée à café de Stévia sous forme de poudre concentrée »1 cuillerée à café d’extrait de vanille ou des bâtonnets de vanille1 tasse de beurre modérément salé et à la température ambiante afin qu’il ne soit pas dur 20 /24 °C1 tasse et demi de chips paillettes ou flocons, on peut également râper le chocolat de chocolat noirPréchauffer le four à 350 ° et préparer le moule à cookies en le graissant légèrementDans un mixer mettre Stévia, la vanille et l’œuf puis ajouter progressivement le beurre jusqu’à obtenir un aspect la farine 1/2 tasse par demi-tasse puis en dernier ajouter les chips de chocolat. Continuer à mélanger jusqu’à l’obtention d’un aspect cuiller à café par cuiller à café et les poser dans le plat à cookies séparés par 2 centimètres environ. Cuire 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les cookies soient d’une belle couleur est possible pour une raison de facilité d’utiliser un papier à l’ananas1 tasse et demi de jus d’ananas fraîchement pressé1/2 tasse de yogourt ou de kéfir1/2 tasse d’ananas en morceaux1 cuillerée à café de noix de coco séchée ou d’arôme de noix de coco1/8 de cuillerée à café de Stévia poudre ou liquide selon le goût adapter la quantité suivant le goût de chacunMettre le tout dans un mixer à grande vitesse 30 secondes servir immédiatement. Nota Bene Dans la pratique Stévia peut remplacer le sucre dans toutes les recettes à base de fruits ou de laitages ainsi que dans toutes les boissons. Elle remplace avantageusement les édulcorants, type aspartame, sans en présenter les dangers. Les gens chez qui le sucre est contre indiqué obèses, diabétiques ou simplement les gens qui désirent perdre du poids ou qui, tout simplement, ne désirent pas manger de sucre de façon excessive -tous les plats cuisinés en contiennent déjà beaucoup trouveront dans Stévia une alternative saine et facile à mettre en œuvre. ********************************* Choco sans sucreIngrédients 120 g de chocolat sans sucre, 2 cuillères de lait, 30 g de margarine, 2 oeufs et 1,2 g de feuilles de Stevia séchées et fines. Battez 2 blancs d’oeufs en neige. Ajoutez à 120 g de chocolat sans sucre ! 2 cuillères de lait, 30 g de margarine et 1,2 g de feuilles séchées et pulvérisées. Chauffez le tout pendant 2 minutes dans le micro-ondes au maximum ou au bain-marie. Quand le chocolat est fondu, ajoutez les 2 jaunes d’oeufs en remuant. Faites refroidir le choco dans le réfrigérateur. ****************************************** Confiture sans sucreIngrédients 300 g de fraises coupées en petits morceaux, 20 ml d’eau, 3 g de feuilles séchées et fines. Faites cuire en remuant jusqu’ à ce que les fraises soient suffisamment cuites. Ajoutez 10 g de PEC Plus. Laissez cuire pendant 1 ou 2 minutes. Versez la confiture dans des pots de confiture, laissez-la refroidir et gardez-la dans le réfrigérateur. ****************************************** Bavarois de fraises sans sucreIngrédients 250 g de fraises mélangées et le jus d’ un demi-citron, 100 ml d’eau, 250 ml de crème de soja, 4 feuilles de gélatine 20 g, 3 blancs d’oeufs, 3 g de feuilles séchées et fines. Laissez tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide. Faites bouillir l’eau et ajoutez la gélatine. Par après, ajoutez les fraises, le jus de citron et 3 g de feuilles moulues. Laissez le tout refroidir. Battez les blancs d’oeufs et la crême fraîche en neige et mélangez-les au mélange de gélatine. Versez dans des moules a entremets. Faites refroidir dans le réfrigérateur. Décorez avec quelques fraises gardées. ************************************* Vinaigre de vin aigre-douxPrenez 1 litre de vinaigre de vin blanc et plongez une tige fraîche avec 15 à 20 feuilles. Après 1 ou 2 semaines, l’édulcorant est mélangé au vinaigre de vin. Pour relever le goût sucré, vous pouvez naturellement utiliser encore plus de feuilles. ************************************* Sauce au chocolat sans sucreCuisez 1,5 g de feuilles séchées et fines dans 150 ml d’eau. Faites y fondre 100 g de chocolat sans sucre. Ajoutez une cuillère à thé de poudre de vanille. La sauce chaude est délicieuse avec des crêpes, de la glace ou de la pâtisserie. ************************************** ThéVous pouvez faire du thé de 5 à 6 feuilles fraîches en ajoutant les feuilles fines à l’eau bouillante. Vous pouvez également moudre en fines lamelles quelques feuilles et les ajouter à une infusion ordinaire. ********************************* Rhubarbe bavaroiseIngrédients 250 ml de jus de rhubarbe surgelé, 4 g de gélatine, 2 g de poudre de Stevia, un demi-litre de crême fraîche sans sucre. Macérez la gélatine dans l’eau froide. Faites cuire le jus de rhubarbe avec la poudre de Stevia cuisez la Stevia éventuellement dans un sachet. Ajoutez la gélatine au jus chaud et laissez-la refroidir. Ajoutez la crême fraîche au jus refroidi. Faites épaissir dans le réfrigérateur. ******************************* CrêpesIngrédients 3 grands oeufs, 4 g de poudre de Stevia, une pincée de sel, un demi-litre de lait, 200 g de farine qui fermente. ********************************** Crème de vanilleFaites cuire 1 litre de lait avec 4 g de poudre de Stevia dans un sachet et ajoutez 100 g de poudre pour entremets sans sucre. Laissez le tout épaissir. ********************************* Compote aux PommesCuisez a feu doux 3 kg de pommes coupées en petits morceaux, 6 g de poudre de Stevia éventuellement dans un sachet et un peu d’eau jusqu’ à ce que les pommes soient bien cuites. ********************************** Grog à la limonadeIngrédients 4 citrons, 1 g de poudre de Stevia, une demi-cuillère à café de poudre de sauge. Pressez les citrons et laissez cuire et refroidir le tout dans le réfrigérateur. ************************************* Compote pour tartesIngrédients 250 ml d’eau, 6 g de poudre de Stevia, 100 g d’agent de liaison, 500 g de groseilles surgelées. Faites dégeler les groseilles. Laissez cuire I’eau, la poudre de Stevia et l’agent de liaison et ajoutez les groseilles à la bouillie. **************************************** Confiture de PrunesCuisez un kg et demi de prunes nettoyées, 200 ml d’eau, 8 g de poudre de Stevia et 1 sac de PEC Plus 20 g jusqu’ à ce que vous obteniez une bouillie épaisse et sirupeuse. Videz dans des pots de confiture rincés à l’eau chaude et laissez refroidir. Gardez dans une pièce froide. Confiture de poires et d’abricotsProcédez de façon identique mais avec les ingrédients suivants 600 g d’abricots séchés non-sucrés, 1,3 kg de prunes nettoyées, 8 g de poudre de Stevia et 2 sacs de PEC Plus. ——————————————————– Biscuits All-Bran’ et raisins secs ti-Guy Biscuits All-Bran et raisins secs ti-Guy 2 tasses de farine tout usage 2 tasses de All-Bran 3 c. à table de Stevia concentré Formule recettes' une plante naturelle qui remplace le sucre ½ c à thé de sel ¾ thé de bicarbonate de soude 1 tasse de margarine Becel ½ tasse de lait sur ½ tasse de raisins secs * pour faire du lait sur’ ajouter le jus d’un demi citron au lait et bien mélanger * Stevia vendu en magasins de produits naturels . Mélanger les ingrédients secs. Faire fondre la margarine. Ajouter aux ingrédients secs et bien mélanger . Incorporer le lait sur. Réfrigérer 30 minutes. Faire de petites boules, grosseur d’un petit œuf. Abaisser la pâte à l’aide d’ une fourchette 1/4 d’ épaisseur sur une plaque légèrement graissée. Cuire au four à 180° C. 350 ° F de 10 à 12 min Retirer de la plaque et laisser refroidir. Donne environ 7 à 8 douzaines de biscuits! Une nouvelle recette voit, aujourd’hui, le jour! Yummmm! Qu’ils sont bons! Guy Racicot ——————————————————— Biscuits vertsPréchauffer le four à 350° F. Mélanger les solides et les liquides dans deux bols séparément. Mélanger ensuite le contenu des deux bols. Faites des tas de pâte sur une tôle à biscuits. Faire cuire 15 à 20 minutes au four à 350° F. Solide 2 Tasses de farine à pâtisserie Bio. 1-2 Tasses de Raisins secs Bio. 1/4 Cuillère à thé de sel de mer 2 Cuillères à thé de poudre à pâte 1 Cuillère à soupe de stévia en poudre Liquide 1/2 Tasse lait soyaBio 2 Cuillères à thé vanille Bio. 1 Tasse huile Tournesol Bio. 2 oeufs 0u une 1/2 boîte de Tofu soyeux Bio ——————————————————– Jus de fruit avec Stévia Mixer de l’ananas,une banane,une pincée de vanilline et ¼ de cueillere à café de Stévia. Allonger avec de l’eau et rafraîchir. Citronnade Presser le jus de 3 citrons, rajouter de l’eau et sucrer avec une ½ cueillere à café de Stévia en poudre verte Cette citronnade excellente pour la santé se conserve au frigo. Crème au chocolat sans sucre Faire bouillir une poignée de feuilles de Stévia séchées et réduites en poudre dans 150 ml d’eau. Faire fondre 100 g de chocolat sans sucre dans cette eau et ajouter 1 cueillere à café de vanilline. Cette crème accompagne très bien les crêpes, les compotes, la glace à la vanille. ************************************************ Riz au lait et aux amandes Prendre 300 ml de lait,200 ml de crème fleurette, 125 g de riz complet , 50 g de poudre d’amandes et 1/2 cueillere de poudre de Stévia. Faire bouillir le lait avec la crème fleurette et la stévia. Ajoutez le riz et la poudre d’amandes à petit feu pendant une ½ heure . Remuez constamment .A servir chaud ou froid. Salade estivale aux feuilles de stévia fraîches Préparez une laitue , hachez des petits oignons et environ 10 feuilles de stévia fraîches . Assaisonnez le tout à l’huile d’olive, et ajoutez des herbes à votre convenance. ************************************************ Pommes grillées Prenez 6 grosses pommes aciduléesGranny smith, Gala… 100g de pruneaux, un verre de jus d’orange, 60g d’amandes effilées,un peu de cannelle , du jus de citron, et ½ cueillere à café de stévia. Laissez mariner les pruneaux une nuit dans le jus d’orange, de cannelle et d’amandes , sucré à la stévia . Préchauffez le four à 200°. Epépinez les pommes et arrosez les de jus de citron. Garnissez les avec le mélange de fruits que vous avez préparé et mettez les au four pendant 30 minutes. ******************************************* Chocolat au stévia Il faut 120 g de chocolat sans sucre , 2 cueillere à soupe de lait , 30g de beurre,2 œufs et 1 cueillere à café rase de poudre de stévia . Séparez les jaunes du blanc d’œuf. Ajoutez le chocolat , le lait,le beurre et la poudre de stévia dans un saladier. Faites chauffer au bain marie. Lorsque le chocolat a fondu, ajoutez les deux jaunes d’œufs bien battus. Battez les blancs en neige et ajoutez les au mélange. Laissez reposer le tout au frigo. ———————————————— Recettes avec steviaMuffins à l’avoine et aux pommes1 tasse de farine de blé1 tasse de farine d’avoine½ c. à thé de sel1 c. à table de poudre à pâte½ c. à thé de muscade2 c. à thé de cannelle1½ c. à thé de poudre verte de feuille de stevia1 oeuf¾ tasse de lait¼ tasse d’huile ou ¼ tasse de compote de pomme1 pomme moyenne, coeur enlevé, hachée grossièrement¾ tasse de raisins Préchauffer le four à 400° un grand bol, mélanger les sept premiers ingrédients. Dans un autre bol, les ingrédients restants.. Ajouter graduellement les ingrédients secs au ingrédients humides. Déposer à l’aide d’une cueillère, le mélanger dans des moules à muffins. Cuire pendant environ 15 minutes. Thé glacé au framboise et stevia traduit de Richters 6 tasses litres d’eau bouillante4 sachets de thé au framboise comme Bigelow’s ou Celestial 1 tasse 50 ml de feuilles de stevia fraîches, hachées, ou 2 c. à table de feuilles sèches 30 ml3 tasses 750 ml de glace Faire bouillir l’eau et y déposer les sachets de thé au framboise. Déposer les feuilles de stevia dans un petit infuseur et ajouter au thé. Laisser infuser une nuit ou moins de 4 à 6 heures. Verser sur de la glace et servir. 4 portions ———————————————– Thé glacé aux framboises et Stevia 6 tasses litres d’eau bouillante 4 sachets de thé à la framboise comme Bigelow’s ou Celestial 1 tasse 50 ml de feuilles de Stevia fraîches, hachées, ou 2 cuillerées à soupe de feuilles sèches 30 ml 3 tasses 750 ml de glace Faire bouillir l’eau et y déposer les sachets de thé à la framboise. Déposer les feuilles de Stevia dans un petit infuseur et ajouter au thé. Laisser infuser une nuit ou au moins de 4 à 6 heures. Verser sur de la glace et servir. 4 portions. **************************************************** Limonade 2 tasses de citron frais pressé 8 tasses d’eau 2 cuillerées à café de concentré liquide de Stévia Glaçons et une rondelle de citron pour garnir. ********************************************** Muffins à l’avoine et aux pommes 1 tasse de farine de blé 1 tasse de farine d’avoine ½ c. à café de sel 1 c. à soupe de poudre à pâte levure ½ c. à café de muscade 2 c. à café de cannelle 1½ c. à café de poudre verte de feuille de Stevia 1 œuf ¾ tasse de lait ¼ tasse d’huile et ¼ tasse de compote de pomme 1 pomme moyenne, cœur enlevé, hachée grossièrement ¾ tasse de raisins Préchauffer le four à 400°F. Dans un grand bol, mélanger les sept premiers ingrédients. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients restants.. Ajouter graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides. Déposer à l’aide d’une cuiller, le mélanger dans des moules à muffins. Cuire pendant environ 15 minutes. ****************************************************** Cookies au chocolat 2 tasses de farine 3/4 d’une cuillerée à café de sel de mer 3/4 d’une cuillerée à café de levure 1 œuf 1/2 cuillerée à café de Stévia sous forme de poudre concentrée » 1 cuillerée à café d’extrait de vanille ou des bâtonnets de vanille 1 tasse de beurre modérément salé et à la température ambiante afin qu’il ne soit pas dur 20 /24 °C 1 tasse et demi de chips paillettes ou flocons , on peut également râper le chocolat de chocolat noir Préchauffer le four à 350 ° et préparer le moule à cookies en le graissant légèrement Dans un mixer mettre Stévia, la vanille et l’œuf puis ajouter progressivement le beurre jusqu’à obtenir un aspect crémeux. Ajouter la farine 1/2 tasse par demi-tasse puis en dernier ajouter les chips de chocolat. Continuer à mélanger jusqu’à l’obtention d’un aspect homogène. Prélever cuiller à café par cuiller à café et les poser dans le plat à cookies séparés par 2 centimètres environ. Cuire 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les cookies soient d’une belle couleur dorée. Il est possible pour une raison de facilité d’utiliser un papier cuisson. **************************************** Douceur à l’ananas 1 tasse et demi de jus d’ananas fraîchement pressé 1/2 tasse de yogourt ou de kéfir 1/2 tasse d’ananas en morceaux 1 cuillerée à café de noix de coco séchée ou d’arôme de noix de coco 1/8 de cuillerée à café de Stévia poudre ou liquide selon le goût adapter la quantité suivant le goût de chacun Mettre le tout dans un mixer à grande vitesse 30 seconde servir immédiatement. Nota Bene Dans la pratique Stévia peut remplacer le sucre dans toutes les recettes à base de fruits ou de laitages ainsi que dans toutes les boissons. Elle remplace avantageusement les édulcorants, type aspartam, sans en présenter les dangers. Les gens chez qui le sucre est contre indiqué obèses, diabétiques ou simplement les gens qui désirent perdre du poids ou qui, tout simplement, ne désirent pas manger de sucre de façon excessive -tous les plats cuisinés en contiennent déjà beaucoup trouveront dans Stevia une alternative saine et facile à mettre en œuvre. ********************************************** Stevia Banana BreadIngredients 2 cups amaranth flour1/2 cup arrowroot flour1/4 tsp. stevioside1 tsp cream of tartar 2 tsp baking soda1/2 tsp ground cloves1/2 cup chopped walnuts1 3/4 cup mashed ripe bananas about 21/4 cup canola oil How to Prepare 1. Preheat oven to 350, oil and flour a 9″ by 5″ loaf Combine amaranth flour, arrowroot flour, stevioside, cream of tarter, baking soda, and spices until well Add walnuts to flour In a separate bowl, combine mashed bananas and oil. Beat until Working quickly, add the mashed banana mixture to the dry ingredients. Stir until wet. Do not over mix or the trapped air bubbles will escape. The batter will be Spread the batter into the prepared loaf Bake at 350 for 55 to 60 minutes, or until a toothpick inserted in the center comes out Remove and allow to slightly cool in pan. 9. Remove from pan serve warm or allow to cool completely. Un avis consommateur, ou avis client, désigne un élément d’appréciations et commentaires donnés par les acheteurs sur un produit ou un service, que ce soit sur un critère particulier ou la globalité de l’offre. Ces opinions reflètent le niveau de satisfaction de la clientèle. Vous pouvez consulter les avis clients du site du laboratoire Biologiquement en suivant ce lien avis C’est la note que nos clients nous donne actuellement. Merci pour votre confiance ! Consulter les avis et témoignages de satisfaction des clients du laboratoire Biologiquement Voir avis de satisfaction biologiquement

Étapespour préparer une confiture maison avec de la stevia . Pour faire une marmelade maison avec de la stevia, suivez ces étapes. Rappelez-vous que si vous avez des pièces trop

Pour mincir ou pour des raisons de santé...On a tous un jour rêvé de pouvoir manger des pâtisseries qui ne feraient pas désespérez plus ! Aujourd'hui, la science nous permet ces p'tits suffit de connaître ces trucs magiques que sont les substituts du condition, bien sûr, de savoir lesquels utiliser et lesquels ces trois-là, vous pouvez y aller ne présentent pas de danger pour votre santé et conviennent pour des desserts allégés 1. L'érythritolL'érythritol est vendu sous le nom de Sukrin. Vous pouvez en trouver un "sucre" particulier présent, par exemple, dans le melon ou le car il est consommable par les diabétiques et en plus n'est absolument pas corps l'élimine entièrement ! Et bonus, il n'attaque pas les dents !Il possède un volume identique à celui du sucre, ce qui le rend plus facile à son pouvoir sucrant est inférieur, donc il nécessite tout de même d'adapter les est parfait pour les gâteaux qui gonflent, car il supporte très bien la il se dissout assez mal dans les Le xylitolC'est un "sucre" extrait de l'écorce de bouleau, vous pouvez en trouver à fait intéressant, car il ressemble énormément au sucre tout en ayant un apport calorique moitié inférieur mais pas nul !Même si son indice glycémique est très faible, il ne convient cependant pas pour les contre pour les régimes, il est très plus qu'il se dose exactement comme le convient ainsi à un très grand nombre de recettes confitures, gâteaux qui lèvent ou qui ne lèvent pas comme les biscuits...Il va particulièrement bien avec les cependant à toujours vérifier qu'il vient du bouleau et non pas du maïs celui-ci est mauvais pour la santé !3. La stéviaExtraite d'une plante, la stévia est très bonne pour la santé. Vous pouvez en trouver a un indice glycémique et un apport calorique présente tout de même quelques inconvénients en cuisine son goût de réglisse est très fort et elle est assez difficile à plus, elle supporte mal les cuissons à haute température et ne réagit pas forcément comme le sucre. Les sucres qu'il faut éviter1. L'aspartameÀ éviter à tout prix ! Non seulement, il favorise le diabète, mais il est allergisant et surtout ne supporte pas du tout la trop haute température, il devient carrément nocif, ce qui le rend inutilisable en Le fructoseÀ consommer avec modération. Ponctuellement dans un gâteau pour remplacer le sucre, pourquoi surtout pas régulièrement, car trop consommé, il favorise l'obésité et il est mauvais pour le a néanmoins des sucrant que le sucre, on en met moins, et son indice glycémique est dit, il est presque aussi calorique que le sucre, donc son utilité est limitée. 3. Le sirop d'agaveLe sirop d'agave est un dérivé du clair, il possède les mêmes inconvénients que ceux listés d'utilisationAttention tout d'abord au prix !Car, quel que soit le substitut que vous choisissez, ils sont tous malheureusement assez chers comparés au ils vous économiseront à coup sûr des calories et de la culpabilité... En plus des frais annexes de médecin, diététicien, crèmes amincissantes... !Si vous évitez le sucre pour des raisons de santé, je conseille vraiment l'erythritol et la stévia. Ils sont sans effet sur la glycémie et ne représentent pas d'apport côté de ça, essayez néanmoins de réduire progressivement votre consommation de sucre, faux ou encore le meilleur moyen de préserver votre but est de faire un régime, ou bien de profiter de temps en temps d'un gâteau sans devoir vous sentir coupable ?Alors je vous conseille d'essayer. Tentez de mélanger certains de ces "faux sucres" pour obtenir quelque chose qui soit le plus proche possible du d'exploiter les qualités de chacun en fonction de l'effet désiré. La cuisine, c'est aussi un plaisir, donc amusez-vous !À votre tour...Vous avez essayé ces trucs pour remplacer le sucre ? Dites-nous en commentaires si ça a été efficace pour vous. On a hâte de vous lire ! Partagez cette astuce Vous aimez cette astuce ? Cliquez ici pour l'enregistrer sur Pinterest ou cliquez ici pour la partager avec vos amis sur Facebook. À découvrir aussi Remplacez les Oeufs En Pâtisserie Avec Cette Astuce Connue des Pour Conserver un Gâteau Moelleux Plus Longtemps.

maconfiture pour diabétique et régimes. Pour 8 pots de 500g. Préparation:Enlever les trognons des fraises,les couper en 2,les mettre dans un grand récipient, mélanger et laisser frémir 2 mn. Mettre en pots ,les tourner à l'envers pour les stériliser. dans ma réserve,donc je vais la conserver dans mon réfrigérateur du sous sol.

Très bonne idée Richard; voyons en deux mots ce qu'est Le diabèteLe diabète de type 2 entre en scène dès que l’organisme devient incapable de réguler la glycémie taux de glucose ou de sucre » dans le sang. À long terme, si la glycémie n’est pas abaissée par des traitements, cela peut causer de graves problèmes de la base du traitement, on trouve une modification sérieuse des habitudes de injections d’insuline étant rarement nécessaires, on lui donne aussi le nom de diabète non insulinodépendant DNID, contrairement au diabète de type diabète de type 1 touche environ 10 % des diabétiques. Cette maladie peut se manifester à tout âge, mais le plus souvent, elle apparaît durant l'enfance ou au début de l'âge adulte, d'où son appellation ancienne de diabète juvénile ».les personnes qui en sont atteintes fabriquent » peu ou pas du tout d'insuline pour de nombreuses traitement de ce type de diabète, consiste à prendre régulièrement de l'insuline, d'où son nom de diabète insulinodépendant DID ».Le mot du serez probablement d’accord avec moi La confiture n'est pas un aliment indispensable mais c'est un aliment "plaisir".Si vous êtes diabétique de type 1, avec un poids stable, et que votre diabète est bien contrôlé, vous pouvez vous faire plaisir en consommant de la confiture ordinaire. Toutefois, je vous conseille d'opter pour une alimentation saine, et une confiture allégée, moins riche en vous êtes diabétique de type 2, choisissez sans hésiter les confitures allégées et les compotes moins sucrées et moins riches en à la confiturePour réussir une confiture il faut trois choses outre les fruitsa Suffisamment de pectine la pectine est contenue dans les pommes et permet de gélifier la confiture – sans elle la confiture restera liquide. On peut donc ajouter beaucoup de pommes, ou utiliser un produit prévu à cet effet ex. Priz d’Ancel, ou Pec Plus, tant qu’il ne contient pas trop de sucres Un bon niveau d'acidité si la confiture n’est pas assez acide elle restera liquide. Dans ce cas il suffit de rajouter un peu de jus de citron et de la refaire Assez de sucre évitez le glucose pour les diabétiques. Pensez au fructose et autre produit provenant des fruites ou des plantes. C’est là que l’on doit pouvoir utiliser la Stévia. Inutile de préciser que si vous n’avez pas assez de sucre … votre confiture restera Pour l’utilisation du fructose, il faut tenir compte du fait qu’il sucre plus que du sucre normal. Il est recommandé d’en utiliser que 2/3 de la quantité de sucre normal, et penser à augmenter légèrement 10-20% la dose de Le fructose est un sucre qui peut accentuer une hypertriglycéridémie trop de lipides dans le sang.Pec Plus est utilisé pour la préparation d‛ une confiture moins sucrée. Le produit contient de la pectine de pomme ou d‛ agrumes qui est un gélifiant sachet de 20 Pec Plus contient de la pectine avec un peu d‛ acide citrique, de dextrose et d‛ acide sorbique 1. Il permet de diminuer ou de supprimer la quantité de sucre prévue dans la confiture classique. Le temps de cuisson étant raccourci, le fruit garde davantage de goût et de vitamines. Par contre, la confiture se conserve moins longtemps de préférence au frigo. Elle peut être surgelée en portions effet, dans une confiture classique, c‛ est le sucre qui aide à la acide sorbique - ne pas confondre avec l’acide ascorbique, la vitamine C.Eviter d’associer l’acide sorbique le E200, d'origine végétal, avec des nitrites E249 et 250 ou des sulfites E220 à E228. C’est mieux pour la santé !Exemple de recettes de confitures avec la de PrunesCuisez un kg et demi de prunes nettoyées, 200 ml d'eau, 8 g de poudre de Stevia et 1 sac de PEC Plus 20 g jusqu' à ce que vous obteniez une bouillie épaisse et sirupeuse. Videz dans des pots de confiture rincés à l'eau chaude et laissez refroidir. Gardez dans une pièce de poires et d'abricotsProcédez de façon identique mais avec les ingrédients suivants 600 g d'abricots séchés non-sucrés, 1,3 kg de prunes nettoyées, 8 g de poudre de Stevia et 2 sacs de PEC recettes le meilleur site que j’ai trouvé. Je vous rassure, je n’ai pas de commission !J’ai évoqué cette plante la Stévia que l’on peut utiliser en remplacement du sucre. La stévia est un petit arbuste originaire d'Amérique du Sud et d'Amérique Centrale, reconnu depuis longtemps comme source d'édulcorants naturels. La Stévia est jusqu’à 300 fois plus sucré que le sucrePour en savoir un peu plus sur elle cliquer ici LienBises à toutes et à Commentcompenser une confiture trop compacte ? vous pourrez peut-être les chauffer pour les faire fondre, puis les diluer avec de l’eau, sans les recuire, pour les ramollir. Comme disait Zabelle : tu mets ta confiture à feu doux avec un peu d’eau pendant qu’elle chauffe, elle fond un peu et se mélange à l’eau. Autrefois, faire des confitures permettait de conserver les fruits pendant les longs mois d'hiver. Aujourd'hui, nous préparons nos confitures davantage par plaisir que par nécessité. Une panoplie de nouvelles pectines nous permet de préparer des confitures sans sucre et même sans cuisson. L'élément essentiel la pectine C'est grâce à la pectine que les confitures prennent en gelée. La pectine est une substance naturellement présente dans les parois des cellules de tous les fruits, mais certains en contiennent beaucoup plus que d'autres. Le tableau ci-dessous vous permettra de les distinguer. La pectine vendue dans les épiceries est similaire à celle que l'on trouve dans les fruits, mais elle est concentrée sous forme de poudre ou de liquide. Ces pectines sont extraites du marc de pomme un sous-produit de la fabrication du jus de pomme ou de la partie blanche des écorces d'agrumes. Fruits riches en pectine Canneberge Cassis Cerise Coing Citron Groseille Kiwi Lime Orange Pamplemousse Pomme Pommette Prune Fruits faibles en pectine Abricot Ananas Bleuet Fraise Framboise Nectarine Pêche Poire Rhubarbe Deux complices le sucre et le jus de citron La pectine des fruits n'agit pas seule. Pour accomplir son travail, elle a besoin de sucre. Si un fruit n'est pas assez acide, il faut lui ajouter du jus de citron. La transformation chimique qui s'opère entre le moment du mélange et la prise en gelée est assez complexe. Pour simplifier les choses, disons que le sucre et l'acide agissent sur les molécules de pectine, leur permettant de se lier pour former un réseau. La proportion des ingrédients peut influencer de façon critique les résultats trop peu de sucre et la confiture sera liquide, trop d'acide et la confiture sera trop ferme ! Le sucre a un autre rôle à jouer celui de protéger la confiture contre le développement de bactéries, de levures et de moisissures. Grâce au sucre, on peut conserver un pot de confitures plusieurs mois au réfrigérateur après son ouverture. Même si les nouvelles pectines commerciales permettent de préparer des confitures parfaites avec peu ou pas de sucre, il y a un hic elles ne se conservent que trois semaines au réfrigérateur après leur ouverture. Mieux vaut les consommer rapidement ! Les confitures avec ajout de pectine Avant toute chose, vous devez choisir le type de pectine qui vous convient. Préférez-vous des confitures très sucrées ou réduites en sucre? Des confitures cuites ou sans cuisson ? Notre tableau vous guidera vers le bon choix. Voici les trois types de pectines disponibles sur le marché La pectine traditionnelle en poudre ou liquide de nos grands-mères, requiert une grande quantité de sucre pour prendre en gelée et peut être utilisée avec ou sans cuisson. La pectine pas besoin de sucre » agit sans sucre, mais requiert une cuisson. La pectine pour confitures à congeler permet de faire des confitures sans cuisson, et avec moins de sucre que la pectine traditionnelle. Si vous préparez vos confitures avec l'un ou l'autre de ces produits, suivez bien les indications apparaissant sur les emballages. On y propose des recettes de confitures et de tartinades de toutes sortes. Les confitures préparées avec de la pectine commerciale ont l'avantage de pouvoir être préparées rapidement à peine une minute d'ébullition et avec facilité. La prise en gelée est pratiquement garantie grâce à la pectine ajoutée. Toutefois, l'ajout de pectine emprisonne les molécules aromatiques et peut diminuer le goût des fruits. Une raison de plus pour bien respecter les quantités indiquées dans les recettes et pour utiliser des fruits bien mûrs et pleinement savoureux ! Les confitures sans cuisson pour le congélateur Sans cuisson ? Oui, c'est possible... et simple de surcroît. Ces confitures ont l'avantage de conserver la délicieuse saveur du fruit frais cueilli. Choisissez une pectine qui prend en gelée sans devoir être cuite, et suivez bien les indications apparaissant sur l'emballage. Il suffit généralement de mélanger les fruits avec le sucre et la pectine, de mettre en pots et de laisser reposer. Ces confitures se conservent jusqu'à un an au congélateur ou jusqu'à trois semaines au réfrigérateur. Les confitures sans cuisson ne peuvent pas être gardées à la température ambiante et elles se conservent moins longtemps au réfrigérateur après ouverture, car il n'y a pas eu de cuisson ni de traitement à l'eau bouillante pour détruire les micro-organismes. Les types de pectine... 1. La pectine traditionnelle, liquide... Besoin de sucre? Oui. Besoin de cuisson? S'utilise avec ou sans cuisson. 2. La pectine traditionnelle, en poudre... Besoin de sucre? Oui. Besoin de cuisson? S'utilise avec ou sans cuisson. 3. La pectine "pas besoin de sucre"... Besoin de sucre? Facultatif s'utilise sans sucre, avec une quantité réduite de sucre ou avec un édulcorant artificiel. Besoin de cuisson? Oui. 4. La pectine pour confitures à congeler sans cuisson... Besoin de sucre? Oui, mais teneur réduite comparativement aux pectines traditionnelles. Besoin de cuisson? Non. Les confitures sans ajout de pectine Les confitures préparées sans addition de pectine exigent un peu plus d'efforts et de soins. Par contre, plusieurs préfèrent leur texture plus naturelle et leur goût légèrement caramélisé. Ces types de confitures s'appellent confitures à longue ébullition » car elles ont besoin d'une longue cuisson pour concentrer la pectine qui se trouve à l'état naturel dans le fruit, et de l'ajout de sucre et d'acide pour former une gelée. Voici trois conseils pour vous aider à obtenir la bonne concentration de pectine. Utilisez un mélange d'environ 75 % de fruits mûrs et 25 % de fruits presque mûrs, car le type de pectine capable de gélifier diminue lorsque les fruits sont trop mûrs. Parfois, les recettes indiquent de faire cuire les fruits avec un peu d'eau avant l'ajout du sucre. Ne sautez pas cette étape elle permet d'amollir les cellules et de libérer une plus grande quantité de pectine. Chauffez lentement afin de bien extraire la pectine. Résistez à la tentation de réduire la quantité parfois phénoménale de sucre indiquée dans la recette si vous le faites, vous risquez que vos confitures ne prennent pas. La cuisson du mélange fruits-sucre-acide qui s'ensuit sert à réduire le jus et à augmenter encore plus la concentration de sucre et de pectine, secret d'une bonne consistance. Le temps de cuisson varie selon le fruit, mais prend en moyenne une quinzaine de minutes. Surveillez bien, car à ce stade, les confitures ont tendance à coller au fond de la casserole ! Le saviez-vous ? On parle de pectine » strictement, mais il y a toute une famille de pectines dans les parois cellulaires des fruits. Au fur et à mesure que le fruit mûrit, les pectines sont modifiées par les enzymes. Les fruits très mûrs ne contiennent presque plus de cette pectine qui est capable de prendre en gelée. C'est pourquoi les meilleures confitures sont faites avec des fruits bien frais ! Pour vérifier si la confiture est prête, utilisez l'une de ces méthodes Méthode de l'assiette froide Placez 2 ou 3 petites assiettes au congélateur avant de commencer la cuisson. Versez une cuillère de confiture sur l'assiette froide et remettez-la au congélateur environ 2 minutes. Si la confiture est épaisse et coule lentement dans l'assiette inclinée, la confiture est prête. Méthode du thermomètre Calibrez d'abord un thermomètre en plongeant sa tige dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes. Notez la température. Lorsque la température de la confiture est de 3 à 5 °C 6 à10 °F de plus que la température notée, c'est qu'elle est suffisamment concentrée en sucre et en pectine. Méthode de la cuillère pour les gelées seulement Placez plusieurs cuillères en métal au congélateur. Trempez une cuillère froide dans la gelée et tenez-la à l'horizontale. En début de cuisson, la gelée tombera de la cuillère en formant des gouttes. Lorsque la gelée est prête, elle tombera de la cuillère en ruban, sur presque toute la largeur de la cuillère. Astuce confitures Dans une recette de confitures, le quart du sucre peut être remplacé par du miel sans que la consistance n'en soit affectée. Évitez cependant la cassonade ou la mélasse, qui ont une saveur trop prononcée. Un petit rappel sur la stérilisation traitement à la chaleur C'est la dernière étape essentielle pour toutes les confitures qui seront entreposées à la température ambiante. Ce traitement à la chaleur sert à détruire les micro-organismes qui s'introduisent dans les bocaux durant le remplissage et à créer un sceau hermétique qui empêche la contamination durant l'entreposage. Placez vos bocaux et leurs anneaux métalliques dans une grande marmite et couvrez d'eau. Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter en attendant que la confiture soit prête. Mettez les couvercles plats dans une petite casserole et couvrez d'eau très chaude mais non bouillante pour ramollir la rondelle de caoutchouc qui servira à sceller les pots. Versez la confiture dans les bocaux jusqu'à 0,5 cm 1/4 po du bord. Essuyez le bord avec un linge propre et déposez les couvercles plats sur les bocaux. Vissez les anneaux métalliques sur les pots et serrez jusqu'au point de résistance seulement. Remettez les bocaux dans la marmite d'eau bouillante. Ramenez l'eau à ébullition et calculez 10 minutes pour les confitures et gelées. Retirez les pots en les tenant bien droits et laissez-les refroidir, sans les bouger pendant 24 heures. Étiquetez vos petits trésors et entreposez-les dans un endroit sombre et frais. Ils se conserveront pendant au moins un an. 4Confiture de coing : propriétés. 4.1 Confiture de coing et de kiwi; 4.2 Confiture de coing et de raisin; 4.3 Confiture de coing sans sucre; La Coingen effet, il ne sera pas nécessaire de faire bouillir les pommes ou d'ajouter d'autres ingrédients que du sucre et du jus de citron afin de ne pas altérer leur couleur. Il suffit de les faire

Naturelle, sans calories, la stévia, c’est le nouveau sucre qui fait parler de peut-on s’en servir en cuisine ? Oui, la preuve par ce mode d’emploi. DANIÈLE GERKENS Qu’est-ce que c’est ?Une plante d’Amérique du Sud, au pouvoir sucrant 500 fois supérieur à celui du sucre. Quelle stévia choisir ?Sur le marché français, on la trouve sous deux formes Les édulcorants de type Truvia et PureVia, ils sont en réalité coupés » avec des agents de masse et ne contiennent que 1 % environ de stévia. Ils s’utilisent comme du sucre. Un stick, c’est 1 c. à c. de sucre en poudre. Pour le café, le thé et les poudre naturelle il s’agit d’une poudre verte faite de feuilles de stévia déshydratées et pulvérisées. Elle s’utilise avec parcimonie, 1 c. à c. correspondant à 100 g de sucre Stevia de Guayapi Tropical, 10,50 €les 50 g dans les magasins bio ! On la privilégie en l’utiliser ?Seule pour sucrer flans, riz au lait ou compotes. Pour la pâtisserie, on conserve 25 % de la dose de sucre initiale pour la texture + un peu de bonnes idéesMousse au chocolat au bainmarie, faites fondre 150 g de chocolat noir + 40 g de beurre + 3 c. à s. de lait + 1 c. à c. de stévia. Hors du feu, ajoutez 2 jaunes d’oeufs battus. Battez 2 blancs en neige ferme et incorporez-les au chocolat. Laissez reposer 4 h au frais avant de à la vanille pendant 3 mn, portez à ébullition 25 cl de lait demi-écrémé, 25 cl de crème liquide, 4 gousses de vanille fendues et grattées et 1 petite c. à c. de stévia naturelle. Laissez tiédir, puis mélangez avec 1 oeuf entier + 1 jaune d’oeuf. Au bainmarie, réchauffez le tout jusqu’à ce que le mélange nappe la cuillère. Retirez la vanille et mettez la préparation dans la mélangez 100 g de poudre d’amandes, 50 g de farine, 1/2 c. à c. de stévia et 50 g de mini-flocons d’avoine. Ajoutez 12,5 cl de crème liquide + 50 g de pépites de chocolat. Formez des cookies sur une plaque à pâtisserie chemisée. Faites cuire 25 mn au four à 180 °C th. 6.Bavarois aux fraises mixez 250 g de fraises avec 1 c. à s. de jus de citron et 1 c. à c. de stévia. Montez 25 cl de crème liquide en chantilly et fouettez 3 blancs d’oeufs en neige ramollir 4 feuilles de gélatine avant de les faire fondre avec 4 c. à s. d’eau bouillante. Mélangez doucement et faites prendre 6 h au frais. CONFITURES LIGHTChef des Fermes de Marie à Megève, Christophe Côte cuisine la stévia depuis une dizaine d’années. Il ajoute quelques feuilles fraîches hachées pas facile à trouver ! sur les salades de fruits, il fait aussi des confitures très légères avec la poudre de principe ? Faire cuire 1 kg de fruits fraises, framboises abricots… avec 3 ou 4 c. à c. de poudre verte de feuilles de stévia. En fin de cuisson, ajoutez 3 g d’agar-agar pour lier la conserver au réfrigérateur après ouverture.

Confiture/ Confiture stevia. liens commerciaux. Confiture stevia: 13 recettes à découvrir! Page : 1. Confiture à la Fraise Sans Sucre Et Conservateur. Par foodattitude. 300. Recette de

Des confitures aux ingrédients d’origine naturelle des fruits, du sucre, du jus de citron, un peu d’extrait de Stévia* et c’est tout ! On n’a qu’une envie c’est de les goûter. Et c’est possible ! Car c’est la première fois que des confitures contiennent autant de fruits et si peu de sucre, avec des goûts aussi remarquables.*Fibre alimentaires 3,4g pour 100g Valeur nutritionnelle * pour 100g Valeur énergétique 388 kJ /92 kcal Matières grasses dont acides gras saturés < 0,5 g< 0,1 g Glucides dont sucres 19 g19 g Protéines < 0,5 g Sel < 0,01 g

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peut on faire de la confiture avec de la stevia